Torto autorei Emilijai Miliauskaitei 19 metų, ji šiuo metu yra abiturientė, tačiau konditerija jos gyvenime užima svarbią vietą. Nuo pat vaikystės ji mėgo stebėti, kaip gaminami įvairūs saldumynai, o būdama 16 metų iškepė savo pirmąjį tortą. Nuo tada ir prasidėjo jos nuolatiniai kūrybiniai kepimo bandymai, per šį laiką ji iškepė apie 300 tortų, nesuskaičiuojamą kiekį keksiukų bei kitų saldumynų. Emilija planuoja savo ateitį sieti su konditerija, todėl mano, jog Tortų turnyras – puiki galimybė įgauti patirties. Šis bananinis karamelės ir riešutų tortas – Emilijos mėgstamiausias. Druskos tema jame atsiskleidžia ne tik skonyje, bet ir išvaizdoje. Tortą papuoš iš Himalajų druskos kristalų suformuoti gintarai.

Bananiniam biskvitui: 

65 g aliejaus

200 g miltų

200 g cukraus

5 kiaušinių

2 bananų (vieno biskvitui – gerai sunokusio, antro pjaustymui – šviežesnio)

1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Kremui:

200 ml grietinėlės 36 procentų riebumo

100 g maskarponės

30 g cukraus

1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

1 šaukšto vanilinio cukraus

1 smulkinto „Daim“ šokolado

Sūrio pyrago sluoksniui:

300 g maskarponės

2 kiaušinių

3 šaukštų miltų

1 stiklinės cukraus

0,5 pakelio sausainių

30 g sviesto

1 šaukštelio druskos

biskvitinių traškučių (pagal skonį)

Sūdytai karamelei:

200 g cukraus

70 g sviesto

100 ml grietinėlės

0,5 arbatinio šaukštelio druskos

Sūdytiems karamelizuotiems riešutams:

1 stiklinės riešutų

100 g cukraus

30 ml vandens

2 žiupsnelių druskos

Iškepame biskvitą

Kiaušinius gerai išplakame su cukrumi, į gautą masę suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir bananą, išplaktą kartu su aliejumi. Visus ingridientus švelniai išmaišome ir kepame apie 1valandą 180 laipsnių karščio orkaitėje. Atvėsiname ir supjaustome į tris dalis.

Paruošiame kremą

Išplakame grietinėlę su cukrumi, vanilės ekstraktu ir vaniliniu cukrumi, sudedame maskarponę ir gerai išmaišome.

Paruošiame sūrio pyrago sluoksnį

Susmulkiname sausainius su druska, sumaišome su lydytu sviestu, karamele ir biskvitiniais traškučiais. Mase išklojame kepimo formos pagrindą. Kepame 10 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išplakame grietinėlę su cukrumi, masę išmaišome su maskarpone, kiaušiniais ir miltais. Supilame ant pyrago pagrindo ir kepame 150 laipsnių karščio orkaitėje apie 2 valandas. Iškeptą pyragą gerai atvėsiname.

Paruošiame sūdytą karamelę

Tolygiai suberiame cukrų, kaitiname ant vidutinės kaitros ugnies, kol cukrus kraštuose pradės tirpti, lėtai maišome nuo kraštų, link centro, lengvais judesiais. Ištirpus cukrui įmaišome sviestą, grietinėlę ir druską. Atvėsiname. 

Paruošiame sūdytus karamelizuotus riešutus

Cukrų kaitiname su vandeniu, kol masė paruduos, suberiame riešutus, druską ir išmaišome bei atvėsiname. 

Surenkame tortą

Bananinį biskvitą pertepame kremu, sūdyta karamele, užberiame „Daim“ gabalėliais. Dedame sūrio pyrago sluoksnį, pertepame kremu, suberiame karamelizuotus riešutus. Tada vėl pertepame bananinį biskvitą kremu ir sūdyta karamele, sudedame pjaustytus bananus, tortą užbaigiame paskutiniu bananinio biskvito sluoksniu.