Jau antras kartas kaip dalyvauju tortų turnyre. Tiesiog mėgstu įššūkius, naujoves, veikti bei judėti. Ir nesvarbu kad šiuo metu didžiąją laiko dalį atima mano mažoji dukrytė, bet savo aistringam hobiui, konditerijai, visuomet atrandu laiko.

Šiais metais turnyre dalyvaujantis tortas iš dalies atskleidžia Druskininkų vardą bei tai, kad jis yra sanatorinis miestas. Sūdyta naminė karamelė niekuomet neapsieis be druskos, o ji mano torte šoka valsą su kepintais graikiškais bei pekano riešutais. Braškių bei rabarbarų kremas yra tikras sezoniškumo atspindys, o netrukus kone kiekviename druskininkiečio ar kito regiono lietuvaičio darže šitas raudonskruostes gražuoles skinsim pilnais krepšiais. Pušies šakelės ant torto atspindi Druskininkus kaip sanatorinį miestą, kur pušys bei grynas oras yra neatsiejama sveikatinimo dalis.

Tai saldumo, rūgštelės bei gaivos kupinas „Braškinis bučinys“.

Torto sudėtis yra iš itin paprastų ingredientų, tad kone kiekvienas, pasiraitojęs rankoves, jį galės išsikepti. Jis yra be galo sezoniškas, kadangi jame dominuoja braškės bei rabarbarai. Todėl valom rabarbarus, skinam braškes ir pirmyn į virtuvę!

Biskvitui:

4 kiaušinių

200 g cukraus

180 g 405D kvietinių miltų

80 g aliejaus arba sviesto

2 šaukštelių kepimo miltelių 

2 šaukštelių vanilinio cukraus

vanilinės pastos arba šlakelio vanilės esencijos

Karamelei:

120 g cukraus

90 g karštos 30% grietinėlės

60 g sviesto

žiupsnelio druskos

Braškių bei rabarbarų kremui:

250 g trintų braškių

150 g nuluptų bei žiedeliais pjaustytų rabarbarų stiebų

150 g cukraus

2 šaukštų kukurūzų krakmolo, sumaišyto su 3 šaukštais šalto vandens

Kremas pertepimui:

400 g 35% plakamosios grietinėlės

400 g kreminio sūrio („Philadelphia Original“) 

150 g cukraus miltelių

1 citrinos sulčių

Kremas torto aptepimui:

200 g „Philadelphia Original“ sūrio

50 g baltojo šokolado

100 g cukraus miltelių 

GAMYBA

Gaminame biskvitą

Miltus persijojame, kad įgautų daugiau oro, beriame kepimo miltelius. Kiaušinius plakame, kol masė suputoja ir ženkliai padidėja, pamažu suberiame cukrų. Beplakant į kiaušinių masę, supilame aliejų. Palengva suberiame miltus su kepimo milteliais ir, sumažinę pagreitį, palengva išmaišome. Pilame į kepimo formą atsegamais kraštais, prieš tai iškloję dugną kepimo popieriumi. Kepame 190 laipsnių orkaitėje apie valandą, tikriname mediniu pagaliuku, ar iškepė. Atvėsintą ant grotelių pjaustome į 4 lygius biskvitus.

Gaminame karamelę

Kaitiname cukrų iki gintarinės spalvos, maišant supilame grietinėlę ir paverdame maišant apie 2 min. Tuomet, nuėmus nuo kaitros, sudedame sviestą bei leidžiame atvėsti. Atvėsusią karamelę maišome su 150 g kepintais bei kapotais graikiniais ir pekano riešutais.

Gaminame braškių bei rabarbarų kremą

Braškes su rabarbarais bei cukrumi kaitiname iki užvirimo, pilame ištirpintą krakmolą ir nuolat maišome, iki ko kremas sutirštėja. Tuomet nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.

Gaminame kremą pertepimui

Plakame grietinėlę iki standumo, suberiame cukraus miltelius, supilame citrinos sultis, sudedame kreminį sūrį.  

Gaminame kremą torto aptepimui

Išlydome baltąjį šokoladą garų vonelėje. Truputį atvėsusį lengvai įplakame į sūrio bei cukraus pudros mišinį bei baigiame maišyti iki reikiamos kreminės konsistencijos.

Tokio kiekio užtenka pusiau “nuogam” tortui. Jei norime pilnai aptepti, imame apie 300 g kreminio sūrio bei didiname cukraus pudros bei šokolado proporcijas.

Surenkame tortą

Tortinės šonus išklojame acetato juosta, dedame pirmą biskvitą, ant jo – riešutus, sumaišytus su karamele. Trečdalį kremo dedame ant riešutų ir karamelės masės bei jį užklojame antru biskvitu. Tuomet padaliname pusiau antrą kremo dalį bei tepame antrą biskvitą sudarydami kremo bortelį, dedame pusę braškių bei rabarbarų kremo, ant jo – likusį kremą. Tuomet dedame trečią biskvitą, trečios dalies pusę sūrio kremo bei likusią dalį braškių bei rabarbarų ir užklojame paskutine dalimi sūrio kremu bei ketvirtuoju biskvitu. 

Patiekiame tortą

Tortas laikome šaldytuve 2 paras, kad įsigertų drėgmė bei skoniai. Visada laikomės 48 val. standarto: vieną dieną kepame biskvitą bei surenkame tortą, antrą dieną jį puošiame, o trečią dieną valgome.

Puošiame braškėmis bei pušies šakele.